Забудьте про смаження на сковороді: рецепт соковитих котлет із рум'яною скоринкою

Домашні котлети можна приготувати не лише на сковороді. У духовці вони виходять не менш смачними: з апетитною рум'яною скоринкою зовні та ніжною, соковитою серединкою. До того ж для такого способу приготування потрібно зовсім небагато олії. Ділимося простим рецептом, який легко повторити на власній кухні.

Інгредієнти для соковитих котлет

Для приготування знадобляться:

- 500 г м'ясного фаршу (свинячого, яловичого або змішаного); - 1 цибулина; - 1 яйце; - 2 скибочки білого хліба; - 70 мл молока; - 2 столові ложки панірувальних сухарів; - 1 зубчик часнику; - сіль і чорний мелений перець - до смаку; - 1 столова ложка олії.

Як приготувати котлети в духовці

Крок 1. Підготуйте фарш.

Перекладіть фарш у глибоку миску. Додайте дрібно нарізану або натерту цибулю, подрібнений часник, яйце, сіль і перець.

Крок 2. Додайте секрет соковитості.

Замочіть хліб у молоці, дайте йому добре розм'якнути та додайте до фаршу. Саме він допоможе зробити котлети ніжними й не дасть їм пересохнути під час запікання.

Ретельно перемішайте масу, щоб усі інгредієнти рівномірно розподілилися.

Крок 3. Сформуйте котлети.

Змочіть руки водою та сформуйте котлети однакового розміру. Не робіть їх надто тонкими, щоб усередині збереглася соковитість.

Крок 4. Зробіть хрустку скоринку.

Обваляйте кожну котлету в панірувальних сухарях. Вони допоможуть утворити апетитну золотисту скоринку. Викладіть котлети на деко, застелене пергаментом, і злегка змастіть або збризніть олією.

Крок 5. Запікайте в духовці.

Розігрійте духовку до 200 °C. Поставте деко з котлетами приблизно на 25–35 хвилин. Точний час залежить від їхнього розміру та особливостей духовки.

Щоб котлети рівномірно підрум'янилися, за бажанням переверніть їх приблизно посередині приготування. Готовність перевірте термометром для м'яса: температура всередині має досягти 71 °C для яловичого та свинячого фаршу або 74 °C для фаршу з птиці.

Секрети ідеальних котлет

Щоб котлети вийшли саме такими, як потрібно, скористайтеся кількома простими хитрощами:

Не додавайте забагато хліба. Він має зробити фарш ніжнішим, а не перетворити його на тісто.

Не робіть котлети пласкими. Трохи товстіша форма допомагає зберегти соковитість усередині.

Не шкодуйте панірування. Саме сухарі допоможуть отримати рум'яну скоринку.

Не заливайте деко олією. Достатньо тонкого шару, щоб котлети не прилипали та добре підрум'янилися.

Не перетримуйте в духовці. Надто тривале запікання може зробити м'ясо сухим.

Джерело: 0342.ua

Першоджерело · 0342.ua — новини Івано-Франківська і області