Чи можна змінювати страви у шкільному меню ?

У меню - риба, а на тарілці - інша страва. Чи можна так робити?

Уявімо ситуацію: шкільний харчоблок планував приготувати рибу, але постачальник не доставив її вчасно. Чи можна просто замінити страву на ту, для якої є продукти?

Так, заміни можливі. Але не за принципом «що є на кухні, те й приготуємо».

Шкільне меню - це не просто перелік страв на тиждень. Воно формується з урахуванням норм харчування, вікудітей, харчової цінності продуктів та особливих дієтичних потреб.

Що важливо врахувати під час заміни?

Норми харчування. Заміна не повинна порушувати вимоги до раціону школярів.

Харчову цінність. Важливо зберігати збалансованість харчування, а не просто замінювати один продукт іншим.

Розмір порції. Кількість їжі має відповідати віковій групі дітей.

Алергени. Нова страва має бути безпечною для дітей з особливими дієтичними потребами.

Технологію приготування. Навіть за необхідності термінової заміни потрібно дотримуватися вимог до приготування та безпечності страв.

А якщо необхідного продукту немає?

Якщо виникають об’єктивні причини — проблеми з постачанням, якістю чи безпечністю окремого продукту, — Порядок організації харчування, затверджений постановою Кабінету Міністрів України від 24 березня 2021 року № 305, дозволяє заміну саме в межах примірного чотиритижневого сезонного меню: наприклад, замість запланованої на четвер страви харчоблок може скористатися меню іншого дня з того самого циклу, а не підбирати довільну «аналогічну» заміну.

Що варто знати батькам?

Якщо дитина розповідає, що в їдальні регулярно подають не ті страви, які зазначені в меню, варто звернутися до адміністрації школи та з’ясувати причину.

Держпродспоживслужба нагадує: головне не лише нагодувати дитину, а й забезпечити їй безпечне, повноцінне та збалансоване харчування.

Коростенське районне управління Держпродспоживслужби

Першоджерело · Лугинська селищна рада (RSS сайту)