Найбільш важке харчове отруєння - це отруєння дикорослими грибами

Отруєння дикорослими грибами з року в рік залишається однією з найпоширеніших причин немікробних харчових отруєнь. Отруєння грибами протікають набагато важче інших харчових отруєнь. Чим же небезпечне полювуання на дикорослі гриби ? Грибні локації в лісопосадках, лісах як магнітом манять населення. Збираючи гриби слід памۥятати, що гриби являють собою «важку» їжу, тому не рекомендується вживати страви з грибів особам, які страждають захворюваннями шлунково- кишкового тракту, бо це може викликати загострення; людям похилого віку, дітям до 12 років , вагітним жінкам. Що потрібно знати про отруйні гриби? Основні причини отруєнь грибами: відсутність або недостатнє знання їстівних і отруйних грибів, хибні думки і забобони щодо визначення отруйності грибів, недбалість при збиранні і заготівлі, неправильне приготування, а також недостатній контроль і нагляд за заготівлею та продажем. Незнання або недостатнє знання ознак, особливостей їстівних і отруйних грибів є досить розповсюдженим явищем. В Україні зустрічається близько 80 видів неїстівних шапинкових грибів. Приблизно 20 із них – особливо небезпечні для життя людини. Більшість отруєнь обумовлені вживанням пластинчатих отруйних грибів, які помилково сприймаються за їстівні печериці та сироїжки. Найвідомішими отруйними грибами також є різні види мухоморів (червоний, смердючий, пантерний), несправжні опеньки, бліда та жовта поганки, сатанинський гриб, несправжній дощовик та інші. Отруєння цими неїстівними грибами переважно є смертельним навіть при своєчасному зверненні за медичною допомогою. Смертельною вважається навіть мінімальна доза отрути. Тому обов’язково треба мити руки після дотику з отруйними грибами. Було немало випадків, коли отрута передавалась на інші продукти через немиті руки.Не зменшує отрути в грибах сушіння, засолювання, маринування, теплова обробка. Ознаки отруєння грибами можуть проявитися як через 30 хвилин після споживання, так і протягом декількох днів. Основними ознаками отруєння є : нудота, блювання, різкий більу животі, діарея, запаморочення, підвищеня температури тіла, зниження пульсу, задуха,судоми, відтік крові від кінцівок ( холодні руки та ноги ), поява галюцінацій та марення. Якщо появився хоча б один із цих симптомів негайно потрібно викликати лікаря ! Уникнути отруєння грибами можливо, якщо : - відмовитися від споживання дикорослих грибів. Замінить їх грибами, купленими в супермаркетах, які мають документ якості; - не купувати гриби на стихійних ринках; -якщо вирішили підти на полювання то не беріть занадто молоді чи старі гриби,їх легко переплутати з отруйними; - не збирайте гриби поблизу трас,підприємств, забруднених територій. Гриби вбирають у себе отруйні речовини, в т.ч. важкі метали; -не збирайте гриби в посушливу погоду. У цей час гриб пересихає, віддаючи воду і збільшує концентрацію токсинів; - ніколи не куштуйте сирі гриби; - варити гриби не менше трьох разів, щоразу в свіжій підсоленій воді не менше 30хвилин; - зберігати страви з грибами в холодильнику в емальованому посуді не більше доби. Ніколи не застосовуйте «домашніх» методів визначення отруйності грибів з використанням цибулиння або срібної ложки — вони помилкові. Срібло темніє при взаємодії з амінокислотами, які є як у їстівних, так в отруйних грибах, а колір цибулі змінюється під впливом ферменту тирозинази, який містяться в усіх грибах. Бережіть своє здоров’я та життя рідних і близьких Вам людей!

Першоджерело · Межиріцька сільська рада — новини