ОБЕРЕЖНО !!! ОТРУЙНІ ГРИБИ

Для багатьохіз нас гриби – цеспоконвічніукраїнськіласощі. І це не дивно. Гриби – цінніпродуктихарчування, маютьдобрісмаковівластивості. За поживнимиякостями вони близькі до овочів. Деяківченінавітьвважають, що вони рівноціннім’ясу та яйцям. Але в грибах зосередилисьдвіосновнівластивостіприроди – їїкористь та небезпека для людини.

Станом на осінь 2026 року в Українізафіксованопонад 40 осередківотруєннядикорослимигрибами, середпостраждалих є діти, а на Сумщині один випадокотруєнняблідоюпоганкоюзавершивсясмертю.

Отруєння грибами є найбільшважкимхарчовимотруєнням. Отруєння грибами (інтоксикація грибами) виникає після вживання грибів, що містять токсини. Існуютьтисячівидівгрибів, із них близькосотніможутьспричинитисимптомиотруєння, а до 20 видівгрибіву наших широтах потенційнозагрозливі для життялюдини при споживанні.

Понад 95% випадківінтоксикації грибами є результатом помилкизбирачівгрибів, якіплутаютьотруйнівиди з їстівними. Тому важливозбиратилишевідомісортигрибів, не ризикуватиздоров’ям через необачність.

Ознакиотруєння грибами можутьпроявитися як через 30 хвилинпісляспоживання, так і протягомдекількохднів . Найчастішецешлунково-кишковірозлади (блювання, пронос), алергічніреакціїабоневрологічнісиндроми.

Пізнісимптомивиникаютьвід 6-ти до 24-х годин післявживанняотруйнихгрибів. Пізніми симптомами є ознаки токсичного ураженняпечінки, нирок, еритромеларгія (хворобливерозширенняпериферичнихсудин, почервоніннякінцівок, рідшеобличчя).

Віддаленісимптомипроявляютьсяпісля 24-х годин відспоживанняотруйнихгрибів та проявляютьсяпереважноознаками токсичного ураженнянирок.

Основнимиознакамиотруєння грибами є: нудота, блювання, різкийбіль в животі, діарея, запаморочення, зниження пульсу, задуха, судоми, відтіккровівідкінцівок (холодні руки та ноги), галюцинації та марення. Якщо є хоч один з цихсимптомів, негайновикликайте «швидку».

Привідсутностіінформації про гриб, щоспричинивотруєння, вартовважатийогопотенційно смертельно небезпечним та вживативсінеобхідні заходи, зокрема, вчаснозвернутися за медичноюдопомогою!

До приїздулікарівпромийтешлунок простою водою чиприймітьсорбенти (найменшаефективна доза активованоговугілля - 0,5 г/кг маситіла). Пийтебагаторідини – води, підсоленої води абопрохолодного чаю. Цедопоможевідновити водно-сольовий баланс та вивеститоксини. Категорично не можнавживати алкоголь, будь-яку їжучимолочні та кисломолочніпродукти – цеможеприскоритивсмоктуваннятоксинів.

Несподівайтеся, що все минеться, боцеможеускладнить ваш стан.

Вісім правил для грибників-початківців

1. Збирайтетількитігриби, в якихви на 100% впевнені. Залізне правило – якщо є найменшийсумнів, краще не брати.

2. Не збирайтегриби в парках, скверах, поблизудоріг, транспортнихмагістралей, на промисловихпустирях, богрибивбирають в себе всішкідливіречовини, втомучислі й важкі метали – ртуть, свинець та інші.

3. Ніколи не збирайтечервиві і перезрілігриби, вони вжемістятьотруйніречовини.

4. Не пробуйтесирігриби.

5. Не збирайтегриби у посушливу погоду: в цей час гриб пересихає і концентраціятоксинівзростає.

6. Вдомаобов’язковоперегляньтезібранігриби. Якщознайшлибліду поганку, викинути треба не лишеїї, а всігриби з кошика, боїї спори уже потрапили і на їстівнігриби.

7. Не купуйтедикорослихгрибівнастихійних ринках, адженевідомо, де і коли вони булизібрані.

8. Гриби – швидкопсувний продукт. Чистити, мити та готуватизібранігрибислід того ж дня. Завждиварітьгриби перед смаженнямчиіншимготуванням. Відібранігрибивідварюйтекількаразів у підсоленійводіпротягом 30 хвилин. Страви з грибами в холодильнику в емальованомупосудізберігайте не більшедоби.

З метою попередженняхарчовихотруєнь грибами, необхіднопередбачити при консерваціїгрибівварточіткодотримуватисяприписіврецептів та температурнихрежимівприготуванняконсервів у домашніхумовах. Зберігатигрибніконсервисліду темному прохолодному сухому місці.

Залишкигрибівабогрибнихстрав не викидайте, лабораторнеїхдослідженнядопоможевстановити причину отруєння та призначитиправильнелікування.

Увага! Ніколи не споживайтеконсерви, щомаютьознакиздуття, аджеце є проявомбактеріальногорозмноженнявсередині банки, щосупроводжуєтьсявиділеннямгазів, які й розпираютьстінки та покришкуконсерви. Неправильно приготованіконсерви з грибівзагрожуютьпоявоюгострогохарчовогоотруєння, а такожрозвитком ботулізму – смертельно небезпечноїхвороби.

Піклуйтеся про своєздоров`я та своїхблизьких !!!

ФахівціСвітловодськоговідділенняОлександрійського районного відділу

ДУ «Кіровоградський ОЦКПХ МОЗ»

Першоджерело · Великоандрусівська громада — новини сайту (RSS)