Безпечність харчових продуктів: з чого складається мед і яким він має бути

Мед — один із найпопулярніших натуральних продуктів, який цінують за смак, аромат і різноманітність сортів. На полицях магазинів можна побачити акацієвий, липовий, гречаний, квітковий мед, а також різноманітні медові суміші. Проте чи завжди ми знаємо, що саме купуємо?

Обираючи мед, споживачі часто звертають увагу на його колір, густину, ціну або назву рослини, з якої він походить. Однак не менш важливо розуміти, що має входити до складу натурального меду, які інгредієнти в ньому неприпустимі та яку інформацію виробник повинен зазначати на маркуванні.

Які види меду можна зустріти у продажу? За походженням мед поділяють на два основні види:

Квітковий (нектарний) — мед, який бджоли виробляють із нектару рослин. До нього належать, зокрема, акацієвий, липовий, гречаний та інші види.

Падевий — мед, який бджоли виробляють переважно з виділень комах, що живляться соками рослин, або з виділень живих частин рослин.

Також мед розрізняють за способом його отримання:

Стільниковий — продається безпосередньо у воскових стільниках.

Стільники в меду — мед, який містить шматочки стільників.

Злитий — отриманий шляхом природного стікання з розпечатаних стільників.

Центрифужний — отриманий із використанням спеціального обладнання — медогонки.

Пресований — отриманий шляхом пресування стільників.

Чи повинен мед містити цукор? Так! І це абсолютно природно.

Іноді споживачі вважають, що наявність цукрів у меді свідчить про його підробку. Насправді мед від природи складається переважно з цукрів.

Проте наказ Мінагрополітики № 330 визначає, скільки певних природних цукрів має міститися в меді.

Наприклад, у 100 грамах меду:

Квітковий мед повинен містити щонайменше 60 грамів фруктози та глюкози разом.

Падевий мед — щонайменше 45 грамів фруктози та глюкози разом.

Сахарози у більшості видів меду має бути не більше 5 грамів.

Для окремих видів меду, наприклад акацієвого, допускається до 10 грамів сахарози на 100 грамів, а для лавандового — до 15 грамів.

Цукри в меді — природні складові, але додавати цукор або сиропи до готового меду не дозволяється.

Скільки води може бути в натуральному меді? Ще один важливий показник складу — вміст вологи. У більшості видів меду її має бути не більше 20%. Для вересового меду допускається до 23%.

Якщо в меді забагато вологи, він може почати бродити та втрачати свої властивості.

Важливо: до натурального меду заборонено додавати цукрові сиропи, ароматизатори, барвники, консерванти або інші харчові інгредієнти. Тобто якщо на банці написано просто «мед», усередині має бути саме мед, без додавання інших продуктів.

За інформацією Держпродспоживслужби України

The post Безпечність харчових продуктів: з чого складається мед і яким він має бути appeared first on Великосеверинівська сільська рада.

Першоджерело · Великосеверинівська сільська рада — новини (WordPress feed)