Ботулізм — небезпечна харчова токсикоінфекція

Ботулізм — це гостре захворювання, яке спричиняє ботулінічний токсин, що утворюється бактеріями Clostridium botulinum в неправильно приготовлених продуктах, в переважній більшості в рибних та мясних консервах.

Найчастіше фактором передачі ботулізму стають домашні м’ясні та рибні продукти, консерви, гриби, в’ялена, копчена або солена риба.

Перші ознаки захворювання можуть з’явитися вже через кілька годин або днів після вживання зараженого продукту.

Серед характерних симптомів:

сухість у роті;

виражена слабкість;

«туман» перед очима, двоїння;

затруднене ковтання;

зміна голосу, охриплість;

м’язева слабкість;

закреп.

Важливо: при ботулізмі температура тіла часто залишається нормальною, тому відсутність гарячки не означає, що захворювання не є небезпечним.

Як уберегтися від ботулізму?

Щоб знизити ризик захворювання:

• не купуйте домашні консерви, м’ясні та рибні продукти у місцях несанкціонованої торгівлі;

• не вживайте продукти з пошкодженою упаковкою або здутою кришкою;

• ретельно мийте овочі, фрукти та гриби від залишків ґрунту;

• дотримуйтеся перевірених технологій домашнього консервування;

• м’ясні та рибні продукти, які консервуються в домашніх умовах, потребують особливої уваги до температурного режиму та технології обробки;

• зберігайте домашні консерви у відповідних умовах та не вживайте сумнівні продукти.

Важливо пам’ятати: ботулінічний токсин не змінює смак, запах чи зовнішній вигляд продукту. Тому визначити його наявність лише за органолептичними ознаками неможливо.

При перших симптомах негайно звертайтеся до лікаря!

Якщо після вживання консервованих, в’ялених, копчених, солених м’ясних або рибних продуктів з’явилися порушення зору, ковтання, мовлення, м’язова слабкість чи утруднене дихання — не займайтеся самолікуванням та негайно зверніться за медичною допомогою.

Чим раніше буде встановлено діагноз і розпочато специфічне лікування, тим більше шансів уникнути тяжких наслідків.

Бережіть себе та своїх близьких!

Провідний фахівець відділу державного

нагляду за дотриманям санітарного законодавства

Хмельницького районного управління

ГУ ДПСС в Хмельницькій області ЛЮДМИЛА САЧАЛКО

Першоджерело · Віньковецька селищна рада (сайт)